Comme tous les coquillages, les moules sont particulièrement riches en iode. Ce nutriment est nécessaire au bon fonctionnement de la thyroïde, laquelle intervient dans de nombreuses fonctions de l’organisme, comme la croissance du squelette et le développement du système nerveux. De plus, elles sont particulièrement pauvres en calories, ce qui permet d’en manger à l’envi, sans risquer la prise de poids. Et elles vous apporteront aussi protéines et fer en quantité.
Préparation :
Grattez et lavez les moules, puis mettez-les au frais ;
Hachez les échalotes et le persil, réservez le tout au réfrigérateur ;
Epluchez les pommes de terre et coupez de larges tranches puis en bâtonnets ;
Faites bouillir de l'eau, y ajoutez un peu de sel ;
Une fois l'eau portée à ébullition, baissez un peu le feu pour ensuite ajoutez les frites ;
Dès que l'eau se remet à bouillir, égouttez et refroidissez les frites ;
Déposez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé préalablement pulvérisé avec de l'huile d'olive, mettez-les au four environ 20-25 minutes à 200°C ;
Pendant ce temps, dans une casserole, faites rissoler les échalotes, ajoutez les moules, remuez bien le tout puis ajoutez le vin blanc et laissez cuire ;
En fin de cuisson ajoutez 1 pincée de poivre et le persil ;
Servez aussitôt avec les frites.
July 04, 2020 at 05:00PM
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Magazine Gastronomie et Vins | Les moules marinières et leurs frites allégées - Le Dauphiné Libéré
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